挂耳包冲泡图解 挂耳咖啡冲泡方法及细节技巧讲解 挂耳能浸泡吗

最近有朋友问我如何制作滴滤咖啡。有什么特别的制作方法吗？这个问题问对人了。作为一个曾经将滴滤咖啡当做速溶咖啡来喝的人，我将教你制作滴滤咖啡的终极秘诀！

先来说说滴滤咖啡吧！

滴滤咖啡就是用滤袋装上滴滤纸卡，里面装的是咖啡粉。这里的咖啡粉是磨碎的咖啡豆，不是速溶咖啡，速溶咖啡有渣，不能完全溶于水。所以打开滴滤袋倒入热水并不是一个明智的选择，因为这样会失去滴滤的功能，嘴里​​会满是咖啡渣。

所以正确的做法应该是沿着“Open”线撕开顶部，然后打开小耳卡并将其粘在杯沿上。

冲罗养耳的秘诀

首先，选择滴滤咖啡的人对速溶咖啡的口感并不感兴趣，两种咖啡都很方便，但口味明显不同，滴滤咖啡更像是简单的手冲咖啡，冲泡方式基本一致挂耳包冲泡图解 挂耳咖啡冲泡方法及细节技巧讲解 挂耳能浸泡吗，用同一种咖啡豆冲泡出来的口味也基本类似。

所以你在制作滴滤咖啡的时候，当然也可以效仿手冲咖啡充满仪式感的典范：细长的鹅颈手冲壶，精确到0.01g的电子秤，精致的玻璃水壶，撕开滴滤咖啡包，优雅地挂在玻璃壶上，然后用娴熟的圆形注水方式蒸煮、倒水。

但如果你只是想单纯的享受一杯美味的滴滤咖啡，滴滤咖啡包就可以轻松帮你做到这一点，特别是对于那些外出时崇尚简约主义的朋友来说。

滴滤咖啡最重要的一点就是简单，带“耳朵”的咖啡滤纸取代了滤杯和滤纸，预先磨好的咖啡粉也省去了磨豆机的麻烦，你只需要将水倒入滤袋，静待滤出干净清澈的黑咖啡即可。

有朋友可能会问，倒水需要打圈、停顿、蒸吗？倒水的要求没有手冲那么严格，主要有两点原因，第一，手冲的滤杯是锥形的，上宽下窄，要打圈倒水，才能保证萃取均匀。而滴滤咖啡包的宽度基本是上下一致，开口比较小，打圈倒水意义不大。

而且，冲泡滴滤咖啡的注水器具，并不局限于细长的鹅颈手冲壶，换言之，任何可以注水的器具都可以，例如一般的水壶或是热水瓶。

为什么说滴滤咖啡，手法和技巧不是很重要呢？因为滴滤咖啡包注重简单，牺牲了咖啡的新鲜度和冲泡手法的可操作性。所以，同样的咖啡豆，滴滤咖啡的风味不会高于手冲。所以我们唯一能做的，就是用最简单的方法冲泡出咖啡的风味，而不是和手冲相提并论。

冲泡滴滤咖啡唯一要注意的就是水温和水量。水温是冲泡任何咖啡必须注意的因素。很多白领在冲泡滴滤咖啡时习惯使用饮水机加热水。大部分饮水机加热的水温不超过75摄氏度，直接用饮水机的热水冲泡滴滤咖啡会味道寡淡无味。千姐建议冲泡滴滤咖啡的水温在88-91摄氏度之间。

需要加多少水呢？一个标准的滴滤咖啡包是10g，所以我们只需要加120ml-150ml的水就可以了。当然，如果你想要简单的冲泡方法，也应该摆脱电子秤。滴滤咖啡是用于个人饮用，一般是直接挂在杯子上冲泡。所以你可以记住杯子150ml处的水位线，当咖啡滴到150ml左右时，就把滴滤包拿掉。

还有一种方法，下面给出操作演示，供大家参考：

所用器具也很简单，就一包滴滤咖啡，一个高脚杯，和一个保温杯，里面装满早上煮好的热水，高脚杯也是为了避免水不断浸泡咖啡粉，造成苦涩的味道。

①先将滴滤咖啡袋撕开，挂在杯子上。

②打开保温杯，将第一段热水倒入耳塞滤袋中间，注满至整个滤袋的1/2处，静置15秒。

③第二阶段，继续灌注热水，直至滤袋九成满，在小卡条大致贴在滤袋顶端的位置时停止灌水。

④ 待咖啡液全部流入杯中后，继续在第三段倒入热水，滤袋充满九成时停止倒水。

⑤ 待咖啡液全部流入杯中后，继续第四阶段注入热水，直至滤袋九成满，待咖啡液全部流入杯中后，即可取下挂耳滤袋。

⑥ 注水一共分4个阶段，第一阶段注至1/2，其他三个阶段待咖啡液全部流出后再注至90%。经过多次测试，这样注水总容量约为150ml。

其实，冲泡一杯滴滤咖啡并不需要复杂的操作或器具，就这样简单又平凡的方式，就能得到一杯美味的滴滤咖啡。